В организме человека было обнаружено более 3600 химических веществ, используемых при упаковке или приготовлении пищевых продуктов, некоторые из которых опасны для здоровья, в то время как о других мало что известно, говорится в исследовании, опубликованном во вторник. По словам ведущего автора исследования Биргит Геуке из Фонда Форума по упаковке пищевых продуктов, базирующегося в Цюрихе, около 100 из этих химических веществ представляют "серьезную угрозу" для здоровья человека.
Некоторые из этих химических веществ относительно хорошо изучены и уже были обнаружены в организме человека, такие как ПФАС и бисфенол А, которые являются объектами запрета.
Но мало что известно о воздействии на здоровье других людей, сказал Геуке агентству AFP, призвав провести дополнительные исследования того, как химические вещества, используемые в упаковке, в конечном итоге попадают в организм вместе с пищей.
Ранее исследователи внесли в каталог около 14 000 химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами (FCC), которые способны "мигрировать" в пищевые продукты из упаковки, изготовленной из пластика, бумаги, стекла, металла или других материалов.
Они также могут поступать из других компонентов процесса приготовления пищи, например, с конвейерных лент или кухонной утвари.
Затем исследователи провели поиск этих химических веществ в существующих базах данных биомониторинга, которые отслеживают химические вещества в образцах, взятых у людей.
По словам Геуке, команда ожидала найти несколько сотен FCC. Вместо этого они были удивлены, обнаружив 3601 - четверть всех известных FCC.
Геуке подчеркнул, что это исследование не может показать, что все эти химические вещества обязательно попадают в организм из упаковки пищевых продуктов, поскольку "возможны и другие источники воздействия".
Среди химических веществ, вызывающих "особую озабоченность", были многочисленные ПФАС, также известные как "форевер химикалз", которые в последние годы были обнаружены во многих частях человеческого тела и связаны с целым рядом проблем со здоровьем.
Также был обнаружен бисфенол А, химикат, разрушающий гормоны, используемый для изготовления пластмасс, который уже запрещен для детских бутылочек во многих странах.
Еще одним химикатом, разрушающим гормоны, были фталаты, которые были связаны с бесплодием.
Еще меньше известно об олигомерах, которые также являются побочными продуктами производства пластмасс.
"Практически нет данных о воздействии этих химических веществ на здоровье", - сказал Геуке.
Когда речь заходит о токсикологии, старая поговорка гласит, что "доза делает яд".
Геуке признала, что ограничением исследования было то, что оно не могло сказать, были ли в нем особенно высокие концентрации каких-либо химических веществ.
Но она предупредила, что эти химические вещества могут взаимодействовать друг с другом, указав на один образец, в котором содержалось до 30 различных ПФК.
Компания Geueke рекомендовала людям сократить время контакта с упаковкой и избегать разогрева продуктов в той упаковке, в которой они были приготовлены.
Дуэйн Меллор, эксперт в области доказательной медицины из британского университета Астон, не принимавший участия в исследовании, высоко оценил "очень тщательную работу".
"Однако это не раскрывает, какому количеству этих химических веществ мы подвергаемся, и намекает на другие источники этих химических веществ в нашей окружающей среде", - сказал он агентству AFP.
Меллор предположил, что вместо того, чтобы "излишне тревожиться", люди должны "требовать более достоверных данных и сводить к минимуму ненужное воздействие химических веществ, которые в конечном итоге могут повлиять на наше здоровье".
Некоторые химические вещества также уже находятся под запретом.
Европейский союз находится на завершающей стадии введения запрета на использование PFAS в упаковке пищевых продуктов. ЕС также предложил ввести аналогичный запрет на бисфенол А с конца этого года.
Исследование было опубликовано в журнале Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.
(За исключением заголовка, эта история не редактировалась сотрудниками NDTV и опубликована на синдицированном канале.)
